Y como no volver recordando con un tema que dejamos a medias, y que en menos de un mes vuelve a repetirse ese acontecimiento, el cual dicho en pocas palabras un Forum que llena Galicia de algunos de los mejores chefs del momento. Que daban y darán buena muestra de lo que ocurre en los fogones españoles estos últimos años. No dejándonos intimidar por la cocina de demás países, siempre contando con la participación de nuestros vecinos portugueses, que siempre defenderé ya que para mi nuestras culturas van de la mano ahora y siempre.
Como no hacemos memoria y recordamos las ponencias y shows del pasado año en A Coruña. Como el de Nacho Manzano, chef del momento en Asturias cabeza estandarte del Principado, que ahora se mueve por media Inglaterra junto a algún español que otro. Manzano nos mostraba esa cocina enraizada a su familia, tradicional asturiana con esa nueva mirada y re acondicionamiento hacia una gastronomía que no se olvida de principios. No olvidarnos de chefs Gallegos que tuvimos el placer de disfrutar en los talleres del Forum, mas en intimidad.
-Javier Olleros, al frente de Culler de Pau, que nos traía a su distribuidora de primera mano y calidad sin pelos en la lengua que nos explicaba el buen hacer del tratamiento al campo y la tierra para conseguir tan buen producto.
-Iván Dominguez, actualmente al frente de Alborada, que nos mostraba auga mareira y el uso en su cocina, también nos traía a su panadero, dándonos una clase de amasado y como hacer pan con agua de mar.
También pudimos deleitarnos con un show del uno de los tres hermanos mas afamados de la gastronomía mundial, Jordi Roca. Que nos obsequió con su buen hacer al mando de la repostería de Can Roca.
Sin olvidarnos de los demás distribuidores y el vino, que como siempre tuvo su importancia aunque a mi modo de ver no pasaría nada si tuviese algo mas.
Se despide...
Aditrevni.
